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Rapporto OPINIONWAY-SMARTWAY sullo spreco alimentare. Nel 2022 in Italia cestinati 595,3 grammi di cibo a persona a settimana: i 18/24enni sono i campioni dello spreco

Posted on September 19, 2023
Un terzo del cibo prodotto sul pianeta viene buttato via senza essere consumato. In Italia, il 2022 è stato l’anno all’insegna dello spreco alimentare (fonte: rapporto 2021-2022 di Waste Watcher International Observatory on Food and Sustainability), con circa 595,3 grammi di cibo buttati a persona a settimana, il 15% in più rispetto al 2021, dovuto principalmente alla ripresa della vita sociale dopo il periodo di convivenza con il virus. Smartway, che supporta i distributori nella lotta contro lo spreco alimentare, e l'istituto OpinionWay hanno interrogato il popolo italiano per la prima volta per decifrare i comportamenti e capire meglio le loro abitudini in termini di consumo e di spreco alimentare.  Indubbiamente, i risultati sottolineano una grande attenzione da parte degli italiani agli sprechi alimentari. L’inflazione attuale si collega anche ai risultati mettendo in avanti una richiesta ben chiara da parte del popolo italiano, che richiede fortemente maggiori sconti sui prodotti con una data di scadenza vicina. Tuttavia, questo studio mina un’idea generalmente accettata: i giovani, spesso considerati sensibili e portabandiera delle tematiche ambientali, alla fine si rivelano meno preoccupati e più dispendiosi, buttando via molto più cibo degli anziani. Si evidenzia una popolazione giovane meno provvedente e meno organizzata, rispetto ai senior, che butta via molto cibo in relazione a una data di scadenza vicina o passata. Eppure, lo studio mette in risalto che i giovani sono consapevoli di poter migliorare e chiedono maggiori informazioni sui passi da fare per ridurre gli sprechi.
LO SPRECO ALIMENTARE: UN TEMA CHE INTERESSA TUTTI GLI ITALIANI
Il 97% degli italiani dichiara prestare attenzione agli sprechi alimentari, di cui il 62% molta attenzione.

I GIOVANI SPRECANO DI PIÙ E PIÙ SPESSO
Tra i 18/24 anni si butta fino a 4 volte di più rispetto ai 65enni e oltre. Per esempio, il 47% tra i 18-24 anni butta la frutta almeno una volta al mese, contro il 22% per i 65enni e oltre. Il ratio è ancora più forte per i prodotti secchi, il 33% contro l’8% o per i latticini (42% vs 11%). Il 75% dei 18-24 anni butta almeno 1 prodotto ogni mese contro il 41% dei 65enni e oltre, allo stesso modo, tra i 65enni sono il 14% a buttare almeno 5 prodotti ogni mese contro il 38% per i più giovani. I maschi hanno una frequenza degli sprechi più alta delle donne, il 38% dei maschi butta più frequentemente il pane rispetto al 24% delle donne

FRUTTA E VERDURA: I CIBI PIÙ SPRECATI  
Il 59% butta almeno un tipo di prodotto ogni mese, principalmente la frutta (37%), la verdura (37%), piatti avanzati (32%). 1 italiano su 10 dichiara di non buttare mai i prodotti (9%). I senior sono il doppio ad affermare la stessa cosa (17%). Il 46% butta un prodotto perché ha un cattivo odore o aspetto, il 33% per la data di scadenza ed il 31% perché il prodotto è rovinato e non ispira fiducia.

LA DATA DI SCADENZA - UN ELEMENTO CRUCIALE NEL PERCORSO DI ACQUISTO
L’88% degli italiani guarda sempre la data di scadenza prima dell’acquisto Il 32% dei 65enni e oltre butta un prodotto perché la data di scadenza è vicina o passata contro il 52% tra i 18-24 anni. Per i 18-24 anni, solo 7/10 (71%) verificano la data di scadenza prima dell’acquisto, contro 9/10 per i più anziani (89%). 1 giovane su 2 (tra i 18-24 anni) butta spesso i prodotti prima che la data di scadenza sia passata, 2 volte di più rispetto ai senior (27%) e molto di più della media nazionale (32%).

LA LOTTA CONTRO LO SPRECO ALIMENTARE DEVE PASSARE ATTRAVERSO PIÙ PROMOZIONI E SCONTI 
Il 90% degli italiani chiede alle insegne di proporre più sconti sui prodotti vicini alla scadenza (il 79% tra i 18-24 anni contro il 94% dei 65enni e oltre). Il 34% dei 18-24 anni vuole essere informato sui gesti da adottare per ridurre lo spreco alimentare, contro il 16% dei senior.

Qualsiasi pubblicazione, totale o parziale, deve utilizzare la seguente dicitura completa: "Studio OpinionWay-Smartway: Gli italiani e lo spreco alimentare" e nessuna riproduzione del sondaggio può essere dissociata da questo titolo.

Lo studio completo qui: https://smartway.ai/it/blog/2023/09/18/mentre-gli-italiani-dichiarano-di-prestare-attenzione-i-18-24-enni-sono-i-campioni
Food

VASILICO PIZZA – LA TRADIZIONE UNITA ALL’INNOVAZIONE

Posted on September 19, 2023

Vasilico Pizza è lieta di annunciare l'apertura di una rete franchising di pizzerie uniche nel loro genere, che porteranno l'arte della pizza a un livello completamente nuovo. Fondendo maestria culinaria, ingredienti selezionati e un approccio innovativo alla tradizione, Vasilico Pizza promette un'esperienza gastronomica straordinaria che lascerà i palati estasiati.

Una Nuova Definizione di Pizza Artigianale

Vasilico Pizza sta rivoluzionando il concetto stesso di pizza artigianale. Oltre alla passione per l'autenticità delle ricette tradizionali, la pizzeria si impegna a unire innovazione e creatività. I nostri mastri pizzaioli si sono dedicati a sperimentare nuovi abbinamenti di ingredienti e a reinterpretare classici senza mai comprometterne la qualità.

Ingredienti di Eccellenza, il Made in Italy in tavola

La qualità è al centro di tutto ciò che facciamo. Noi di Vasilico Pizza, crediamo che una pizza straordinaria debba iniziare con ingredienti eccezionali. Lo studio delle materie prime e della loro miscelazione, sono una delle caratteristiche principali della Pizza Vasilico, che utilizza esclusivamente prodotti Made in Italy.
La selezione del prodotto e delle materie prime di qualità è la base di partenza, la stesura della pizza viene completamente eseguita a mano senza l’utilizzo di alcun agente chimico lievitante. 72 sono le ore di lievitazione dell’impasto Vasilico, che può vantare un livello di idratazione pari all’80%. La tecnica di cottura permette alla Pizza Vasilico di avere croccantezza e gusto unici.

Esperienza Sensoriale Unica

Oltre al gusto straordinario, Vasilico Pizza offre un'esperienza sensoriale unica. L'ambiente accogliente e moderno, i colori caldi, l'attenzione al dettaglio, rispecchiano la passione e la cura che mettiamo nella preparazione delle nostre pizze.

Soddisfare Ogni Desiderio

La nostra variegata offerta di menu soddisferà ogni palato e preferenza. Dalla classica Margherita ad avventure gustose e particolari, che abbinano sapori diversi e inaspettati.

Un Invito a Scoprire Vasilico Pizza

Vasilico Pizza apre le sue porte a tutti coloro che desiderano vivere un'esperienza gastronomica senza eguali. Siamo orgogliosi di portare l'innovazione e la passione per la tradizione nella creazione di pizze indimenticabili. Unisciti a noi nel nostro viaggio.

Visitate il nostro sito web all'indirizzo: https://vasilicopizza.com/

Seguiteci su Instagram e Facebook per le ultime novità e deliziosi aggiornamenti.

Food

Golociok: passione, innovazione e i complimenti da Ferrero

Posted on August 29, 2023

Quando si unisce la passione per i biscotti e per il cioccolato si inventa un prodotto fuori
dalla norma. Francesco, pasticcere e oggi imprenditore del gruppo Di Rosa, un
giorno pensò a come poteva far nascere una nuova tradizione, soprattutto per i
giovani: così vennero fuori i "Golociok".

I "Golociok" sono dei biscotti di pasta frolla ripieni di gianduia, disponibili anche nella
variante al pistacchio e cioccolato fondente, infine chiusi da un disco di cioccolato al
latte, una vera goduria per chi ama i biscotti farciti.

Questo progetto nacque con una produzione di poco più di cinquanta biscotti al giorno ed ora invece ne vengono prodotti più di mille, in modo da poter soddisfare il palato di ogni cliente.

Nel tempo il "Golociok" è divenuto un'istituzione della Pasticceria Di Rosa e del nuovo format "Di Rosa 1982", raggiungendo migliaia di clienti, anche al di fuori del territorio campano. Le mete raggiunte sono il nord italia, la Germania, la Spagna, l'Olanda, la Francia, l'Asia, Las Vegas e addirittura la scrivania della direzione di Ferrero. I "Golociok", infatti, hanno ottenuto così tanto successo da ricevere i complimenti da Giovanni Ferrero in persona, amministratore delegato della Ferrero, che li ha definiti squisiti.

Il marchio Ferrero è conosciuto a livello globale per la sua eccellenza nella produzione di cioccolato e dolciumi. L'azienda italiana è rinomata per prodotti iconici come Ferrero Rocher, Kinder Bueno e Nutella, solo per citarne alcuni. Quando una multinazionale con tale prestigio elogia un prodotto, è un attestato di qualità e una vera pietra miliare per il marchio e il prodotto stessi.

Il fatto che la Ferrero abbia elogiato il biscotto Golociok dimostra che nozioni tecniche come processo di produzione, composizione degli ingredienti, innovazione e unicità ed esperienza sensoriale siano state attentamente considerate e ben eseguite. L'elogio da una multinazionale così rinomata nel settore dolciario rappresenta un grande onore e una prova tangibile del valore del prodotto.

 

Di seguito il testo della lettera:

"Gentile Signor Di Rosa,

A nome del Dottor Giovanni Ferrero desideriamo ringraziarla per lo squisito ed inatteso omaggio ricevuto nella giornata di ieri. I suoi biscotti Golociok sono stati gustati e particolarmente graditi da parte del Dottor Ferrero. Vorremmo complimentarci per l’eccelsa qualità del suo prodotto da cui traspare la sua passione e dedizione all’azienda di famiglia, valori molto cari anche alla Ferrero.

Le auguriamo tutto il successo che merita e che la sua pasticceria possa essere apprezzata da sempre più palati in giro per il mondo.

Ad maiora semper!

Con i nostri migliori saluti

Direzione Executive Chairman"

Food Sport

ActiveHop: Rinfresca, reidrata e rigenera, il resto è tutto a zero

Posted on July 16, 2023
Beyon beer, seltzer, acque aromatizzate sono ormai una realtà consolidata in molti mercati. Categorie che trainate dai consumi in US iniziano ad arrivare ed essere molto apprezzate anche nel vecchio continente. Ed è proprio da qui, anzi più esattamente dal nostro bel paese che arriva una nuova proposta ascrivibile alla categoria delle Hop Water o, per rimanere nostrani, Acqua luppolata.

ActiveHop rappresenta per il mercato italiano una novità assoluta pronta a soddisfare le richieste di un pubblico attento ed esigente che fa del benessere e del movimento concetti imprescindibili. Partendo da questi due pilastri che negli ultimi anni stanno assumendo un valore pivotale nello stile di vita e nelle abitudini di consumo, che è partito il processo di sviluppo della collezione ActiveHop, non solo nella scelta degli ingredienti, ma anche nel packaging, scelto appunto per andare incontro alle esigenze del consumatore di oggi sempre più alla ricerca di prodotti e servizi che non limitino ma siano di supporto alle proprie esigenze. Sport utility vehicle, Gorpcore e Rugged sono categorie di prodotti in forte ascesa, proprio per la loro naturale propensione ad andare incontro alle necessità di quel target di pubblico abituato a muoversi, per lavoro, per sport o solo per piacere e di conseguenza sono alla ricerca di prodotti studiati per assolvere la funzione. La collezione ActiveHop sposa questa filosofia e propone le sue acque luppolate in un packaging ideale per permettere mobilità e funzionalità in ogni situazione. Alluminio, riciclabile, trasportabile ed heavy duty per seguirti in ogni tuo spostamento e grazie al tappo apri e chiudi puoi consumarla come e quando vuoi, riporla nello zaino e addirittura riutilizzarla come borraccia.

La gamma di ActiveHop è composta da 3 prodotti:
DROP: è la porta di accesso al mondo delle ActiveHop, fatta da 3 semplici ingredienti: Acqua, luppolo e anidride carbonica perfetta per rinfrescarti e dissetarti grazie al suo gusto genuino e puro. L’acqua per reidratare, l’anidride carbonica per velocizzare la digestione e il luppolo che grazie alle sue innumerevoli proprietà aiuta il corpo nel recupero dopo l’attività fisica. Pura, semplice ed essenziale!

RAD: il gusto e la funzione unite mixando le proprietà base di DROP ad un extra boost dato dal LIME che oltre ad arricchire il palato con una punta di aspro, aggiunge qualità fortificando il sistema immunitario, favorendo la salute cardiovascolare e l’assorbimento di ferro, in poche parole: Più gusto e più benefici, più active che mai!

TRAIL: la più outdoor della famiglia, DROP addizionata con succo di mirtilli è un inno al movimento nella natura che riempie il palato con il gusto dolce e acidulo e arricchisce la parte valoriale di attributi utili nella fase di recupero durante e post attività fisica, riattiva il metabolismo e migliora la circolazione del sangue, un rifugio sicuro quando si va per sentieri o vorresti esserlo!

Tutta la collezione ActiveHop porta con se una lunga lista di benefici dati dagli ingredienti selezionati per unire la scelta razionale di una bevanda salutare con la volontà di bere qualcosa di piacevole al palato. L’acqua con le sue arcinote proprietà reidratanti, l’anidride carbonica per supportare la digestione e il suo effetto batteriostatico e infine il luppolo che grazie ai polifenoli è un potente integratore naturale perfetto per chi ha uno stile di vita attivo, segue un regime controllato ed è attento alla propria alimentazione. Con ActiveHop non devi rinunciare a nulla, anzi a ben vedere si: zero alcool, zuccheri, grassi, lattosio e glutine.
Scarica l’ebook per conoscere tutte le proprietà della collezione ActiveHop e rimani in contatto per sapere quando sarà disponibile: https://www.campagneweb.it/activehop/
Economia e finanza Food

Promossa una Class Action contro i Membri del Cartello del Cartone Ondulato

Posted on June 13, 2023
Le aziende danneggiate dai cartelli del cartone ondulato possono ora unirsi in una causa collettiva direttamente gestita e guidata da Unilegion, un'azienda specializzata nell’organizzazione e nel finanziamento di azioni legali collettive in Europa con sede legale a Monaco di Baviera ed un ufficio a Milano. 

L'implicazione del cartello in attività illegali, tra cui la fissazione illecita dei prezzi di acquisto e la manipolazione del mercato, è stata accertata dall’Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato (AGCM). 

Infatti, con decisione del 19 luglio 2019, l'AGCM ha inflitto pesanti multe per un totale di 287 milioni di euro a numerosi produttori di fogli e scatole di cartone ondulato per il loro coinvolgimento in cartelli illegali tra il febbraio 2004 e il marzo 2017. Il provvedimento dell'AGCM è stato successivamente confermato dal Tribunale Amministrativo del Lazio il 24 maggio 2021. Nonostante i successivi ricorsi presentati dalla maggioranza dei cartellisti, il Consiglio di Stato ha confermato e ribadito le precedenti accuse, rigettando tutti i ricorsi. Unilegion, per l’organizzazione e finanziamento di richieste collettive di risarcimento danni, si avvale della collaborazione di studi legali e professionisti altamente qualificati e specializzati nel settore antitrust. 

Unilegion eccelle nell'organizzazione e nella gestione di cause collettive in cui numerose aziende sono state colpite dallo stesso evento. Spesso le richieste individuali di rimborso o risarcimento non giustificano un'azione legale che, in ogni caso, sarebbe molto più costosa e probabilmente meno efficace e vincente di una collettiva. In tali casi, Unilegion consente alle parti interessate di far valere i loro diritti, consolidando le richieste di molte aziende danneggiate dallo stesso evento in un’unica causa collettiva, così da aumentare notevolmente le probabilità di successo ed abbattere i costi da sostenere per la rivendicazione.

Le aziende aderenti alla causa collettiva hanno l'opportunità di recuperare una parte significativa del sovraprezzo pagato per acquistare cartone ondulato. Specifici ed accurati studi per casi analoghi di cartelli hanno dimostrato che è possibile recuperare fino al 20% o più del prezzo di acquisto corrisposto, oltre agli interessi legali maturati fino alla data del rimborso. Unilegion sostiene tutti i costi della procedura, garantendo ai partecipanti di non dover mai sostenere alcun costo iniziale od onere finanziario. Solo una parte del rimborso ottenuto sarà trattenuto a titolo di provvigione da Unilegion, ma solo ed esclusivamente in caso di esito positivo. In caso contrario, nulla sarà dovuto per l’attività svolta. La maggior parte del rimborso sarà, quindi, destinato alle aziende partecipanti alla causa collettiva. 

Unilegion vanta un track record nell’organizzazione di azioni legali collettive ad alto volume in Europa. Oltre alla recente iniziativa promossa contro il cartello del cartone ondulato, Unilegion Truck Claims Foundation sta attualmente portando avanti una causa collettiva ad Amsterdam per 800 aziende provenienti da cinque Stati membri dell'UE, richiedenti oltre 200 milioni di euro di risarcimento contro Daimler, Iveco, Volvo ed altri membri del cartello dei camion. Inoltre, Unilegion sta preparando una causa collettiva per conto di oltre 3.000 agricoltori con un volume di risarcimento superiore a 150 milioni di euro contro il cartello dei grossisti di pesticidi, che sarà presentata in Germania entro la fine dell'anno.

Per questa iniziativa contro il cartello del cartone ondulato, Unilegion ha coinvolto esperti di fama internazionale: lo studio legale Trevisan & Cuonzo, specializzato in controversie e dispute legate alla concorrenza, ha quattro sedi in Italia e un team di 40 professionisti altamente qualificati. I partner, Vittorio Cerulli Irelli e Gabriele Cuonzo, sono stati annoverati tra i migliori avvocati in Italia. Lo Studio vanta, inoltre, decenni di esperienza davanti a tribunali antitrust specializzati. Al loro fianco sarà presente anche Nicolò Manzini, avvocato indipendente e specializzato in controversie commerciali, in particolare per danni da antitrust. 

Unilegion ha incaricato anche la Charles River Associates, una delle principali società di consulenza economica a livello globale, con ampia esperienza nella stima e calcolo dei danni derivanti da comportamenti anticoncorrenziali. Con 22 sedi in America, Europa e Asia ed un team di oltre 200 economisti esperti in ambito antitrust, hanno partecipato a numerose controversie di grande rilievo.

Luisa Capitanio, Country Manager di Unilegion Italia, sottolinea l'importanza della partecipazione delle aziende alla class action, affermando: "La causa collettiva contro il cartello del cartone ondulato offre un'opportunità unica alle aziende per ottenere un risarcimento dei danni subiti. Unendosi, le aziende partecipanti non solo aumentano le loro possibilità di ricevere un risarcimento sostanziale, ma inviano anche un forte messaggio che le pratiche illegali non sono tollerate. Inoltre, nessuna azienda deve affrontare i membri del cartello da sola, ma all'interno di un forte gruppo di centinaia di aziende danneggiate".

Unilegion invita le aziende interessate che hanno acquistato scatole o imballaggi di cartone ondulato durante il periodo del cartello (2004-2017) a partecipare alla causa collettiva.  Grazie a Unilegion, che sostiene tutti i costi della procedura e riceve solo un parziale rimborso delle spese ed una commissione se la causa viene vinta, le aziende partecipanti possono far valere i loro diritti senza costi, né rischi finanziari, ottenendo il rimborso per il danno patito. Unilegion metterà in campo tutta l’esperienza, le risorse e gli strumenti necessari per ottenere il successo della causa e permettere alle aziende di ricevere un equo ristoro.
Economia e finanza Food

Il gruppo pugliese Hagakure riceve il Premio Industria Felix de Il Sole24Ore

Posted on May 28, 2023
Il Gruppo Hagakure è stato inserito tra le top imprese per performance gestionale e affidabilità finanziaria del settore Industria turistica pugliese. Una grande soddisfazione per la società che proprio quest’anno ha celebrato i 10 anni dall’apertura del primo ristorante che ha permesso alla stessa di diventare un gruppo di ristorazione.

L’Alta Onorificenza di Bilancio sarà ufficialmente consegnata durante il 50° evento per la 5a edizione del Premio Felix – L’Industria turistica pugliese che compete – in programma il prossimo 25 Maggio. Saranno 112 le società di capitali con sede legale in Puglia ad essere premiate, di cui 10 nel settore della ristorazione. La ricerca a livello nazionale è stata realizzata da Il Sole24Ore – Industria Felix Magazine, in collaborazione con Cerved, una delle principali agenzie di rating in Europa e con l'Università Luiss Guido Carli. Cerved ha individuato le aziende vincitrici utilizzando un algoritmo incontrovertibile di competitività. Analizzando i dati dei bilanci, tra 700mila società di capitali con sede legale in Italia, è stato selezionato in modo oggettivo un numero ristretto di aziende ritenute virtuose  per merito creditizio e caratterizzate da un eccellente profilo economico.

"Siamo molto felici di questo riconoscimento che ci colloca tra le migliori imprese italiane – afferma il CEO Vincenzo De Giglio – . L’affidabilità e la sicurezza finanziaria della società sono espressione della tenuta del nostro territorio e il risultato di un impegno costante. Questa solidità è frutto di un’ottima organizzazione interna e dell’impegno profuso in questi anni non solo nel cercare di soddisfare le esigenze dei nostri clienti ma anche nel garantire una competitività finanziaria del Gruppo. Il riconoscimento che ci è stato conferito rappresenta un ulteriore passo verso la realizzazione del nostro ambizioso piano industriale che vede alla base investimenti, acquisizioni, assunzioni e crescita del fatturato.”

"Alla luce delle performance e dei numeri della società – spiega il Chief Accountant Manager dott. Roberto Bitetto – siamo orgogliosi di veder riconosciuto il nostro impegno. La comunicazione del premio è stata una bella sorpresa, ne siamo davvero onorati. La competitività finanziaria è un obiettivo cardine per noi traducendosi in sviluppo ed espansione sia sul territorio pugliese che su quello Italiano. La stabilità finanziaria e la solidità del Gruppo sono tra i principi su cui basiamo il nostro core business: rafforzare questi elementi contribuisce alla nostra crescita e ci consente di focalizzare obiettivi sempre più importanti. Il premio non rappresenta solo il riconoscimento per i risultati ottenuti ma genera un ulteriore stimolo a crescere e migliorare ancora.Fissare nuovi obiettivi è l’essenza della crescita.”
Architettura e design Arte e cultura Food Moda e lifestyle

Apre il Museo della Bistecca a Firenze: un nuovo ristorante dove l’arte incontra la carne

Posted on May 23, 2023

Ci sono due Soli, nella città di Dante, che brillano di luce propria. E che non rischiano di bisticciare, come il Papato e l'Impero ai tempi dell'Alighieri. Perché bellezza e bontà, più che due massimi poteri, sono due massimi piaceri. Ed è meglio godersele assieme, condite da un pizzico di ironia e divertimento.

Arte e “ciccia” sono i due Soli che convivono amabilmente al Museo della Bistecca, il nuovo locale nel centro di Firenze che racconta la regina della gastronomia fiorentina in una nuova chiave. In via dei Lamberti, accanto a quello scrigno di bellezza che è la chiesa di Orsammichele, è nato un vero e proprio steak museum, con allestimenti essenziali studiati dall'agenzia comunicazione napoletana Molaro Graphic per mettere l'opera d'arte – la bistecca, naturalmente - al centro dell'attenzione.

Il Museo della Bistecca, fondato da un gruppo di ristoratori fiorentini da anni attivi sul territorio toscano, ha la prerogativa di essere un punto di riferimento della bistecca nel cuore di Firenze.

Contrasti forti con tonalità fra il carminio e il beige, passando fra il verde bosco e il cacao, archi e cornici, una serie di complementi d'arredo legati all'universo della bistecca e del mondo bovino: basta dare una prima occhiata al locale per rendersi conto che, si, non poteva che chiamarsi Museo della Bistecca.  

La mucca diventa protagonista di opere d'arte ispirate a quelle rinascimentali, vestite con abiti d'epoca in veri e propri ritratti incorniciati. Qua e là, mezzene che sbucano dalle pareti e vitelli dorati appesi al soffitto, in un continuo rimando al mondo dell'arte che diventa quasi culto: cultura e gastronomia, arte plastica e cucina procedono a braccetto in ogni elemento del locale.

A partire dall'ingresso, con la grande vetrina di "Butcher's Art" con le carni di 15 razze proposte dal locale. E, a seguire, la parete dei vini, organizzata in 30 cornici. Di fronte, una vetrata ispirata dal Picasso, naturalmente in chiave bovina, e due nicchie con tanto di quadri a tema. Le suggestioni proseguono nella sala principale, anche questa circondata da edicole allestite a mo' di museo.

Ed è un po' un performer il macellaio all'ingresso del Museo della Bistecca, che racconta la storia e le caratteristiche della carne, aggiungendo una sfumatura ulteriore all'esperienza sensoriale della degustazione. Perché, in tutto ciò, il Museo della Bistecca è soprattutto un ristorante che ha l'ambizione di misurarsi con un simbolo assoluto della cucina fiorentina: del resto la bistecca alla Fiorentina è candidata a patrimonio UNESCO.

Per chi ha stomaco capiente, la nuova location nel centro di Firenze propone un menu “experience” composto da altrettanti piatti e dedicati rispettivamente alla Chianina, al Tomahawk e alla Sashi finlandese. Sul fronte della bistecca tout court la scelta spazia dalla Prussiana all’Angus irlandese, dalla Frisona danese fino alla Simmenthal e alla Rubia Gallega, senza dimenticare la tagliata di Wagyu di provenienza Australia, UK e Giappone. Chi non predilige la carne, può scegliere comunque fra numerose altre proposte, dagli antipasti alla primi piatti (anche di pasta fresca), con specialità al tartufo, ai funghi porcini e proposte di mare. Ma la “regina” resta una sola, la bistecca. E provarla nel suo “museo” è un'esperienza nuova, divertente e appagante, che vale la pena fare quando si arriva a Firenze.

Visita il sito www.museodellabistecca.it

Food

Giuliano Spina il Re della Pizza a Siena

Posted on May 16, 2023

Borgo San Felice - Giuliano Spina Chef della Federazione Italiana Cuochi approda in Toscana e propone la sua pizza croccante.

Viene da Cagliari la città più importante della Sardegna. Dopo aver lavorato in Europa nell'horeca per 12 anni, è tornato in Italia per lavorare al Borgo San Felice (Siena) un resort 5 stelle del gruppo Allianz nelle bellissime colline del Chianti in un progetto dello Chef Enrico Bartolini 12 stelle Michelen il 2 chef più stellato al mondo.

Chef Giuliano Spina famoso nel Cagliaritano e in Belgio per la sua pizza crocchiarella propone una nuova ricetta ancora più decisa pochi ingredienti riassumono la sua originalità con solo mozzarella di bufala maremmana usando prodotti di prima scelta a km 0 con un agricoltura e una visione ecosostenibile. 

Giuliano Spina molto orgoglioso del suo lavoro ama quello che fà svolgendolo col cuore e amore, senza scordare di portare l'orgoglio Sardo. Un ragazzo di 31 anni che ha passato metà della sua vita nelle cucine di ristoranti e trattorie, ama offrire emozioni e sorrisi a tavola ai clienti ricaricandosi di felicità e soddisfazione personale ad ogni morso e complimento per la sua pizza.

Borgo San Felice Castel Nuovo Berardenga, Siena 53019

Domenico Silvestri
Stampe Italia
+393464905975

Food

La umbra Grechi Perticari srl approva i termini per un aumento di capitale da 500 mila euro

Posted on May 16, 2023

Perugia - L’Assemblea straordinaria della Società, riunitasi in data 9 maggio, ha fissato i criteri per l’aumento del capitale sociale, a pagamento e in via scindibile, per un importo complessivo di €500.000,00 e offerto in sottoscrizione a terzi con termine previsto per il 31/12/2023.

Leonardo Grechi, amministratore della Società, ha affermato: “La nostra è una realtà solo recentemente costituita che ha però alle spalle più di un anno di pianificazione strategica. Quando abbiamo presentato il piano industriale ai nostri soci della famiglia Trampolini, siamo stati subito consapevoli delle potenzialità di un percorso congiunto e tutto si è evoluto in modo molto naturale. L'aumento di capitale ci consentirà ora di accogliere gli investitori che hanno dimostrato interesse per il nostro progetto ambizioso e carico di valori.”

Il piano industriale ha l'obiettivo di portare la società sui mercati esteri, con focus su due Paesi europei oltre all'Italia e Stati Uniti. E' previsto un piano di assunzioni mirate nel quadriennio e, nell'ottica di sviluppare rapidamente un ecosistema solido e integrato, verranno attuate piccole acquisizioni strategiche. 

Grechi Perticari 
Grechi Perticari srl è attiva nel confezionamento e distribuzione di olio extra vergine d’oliva e grazie all’accordo con il Frantoio Trampolini, che ha una storia antica e radicata nella città di Perugia, si pone l'obiettivo di selezionare i migliori produttori di olive italiane per creare sapori unici e ricercati, combinando la profonda conoscenza del prodotto con le abilità nella trasformazione.

Economia e finanza Food Startup e innovazione

Principi ADV racconta la vodka più “alta” d’Europa

Posted on May 11, 2023
Clienti diversi, diversi punti di partenza, diverse aspirazioni, un obiettivo comune: la crescita.
Non solo realtà già affermate e presenti sul mercato da anni: Principi ADV si occupa anche di accompagnare, nello sviluppo a 360 gradi del loro progetto, start-up che abbiano quel quid in più.

È il caso, ad esempio, di Vodka Silla®, la vodka italiana più “alta” d’Europa.
Nata dopo anni di ricerca, test e composizioni differenti, questa vodka nasce dalle migliori materie prime selezionate e certificate.
A partire dall’acqua, prelevata pura dalla sorgente più alta d’Europa, nel cuore del Monviso (2.042 metri di altezza), sino al frumento tenero certificato 100% Biologico.
Vodka Silla®, oltre che per il suo gusto, si distingue anche per la sua bottiglia, un vero e proprio oggetto di design contemporaneo, ulteriormente personalizzabile con linee esclusive dedicate a location, club e boutique hotel.

Una buonissima idea, che però rischiava di restare tale se non raccontata nel modo giusto, perdendo gran parte del suo potenziale.
Non è successo per questa vodka Made in Piemonte, che è stata ufficialmente presentata in occasione del prestigioso Vinitaly di Verona dell’aprile di quest’anno, ottenendo subito un buonissimo riscontro da parte di un pubblico competente.

"La nostra vodka rispecchia standard di altissima qualità, e per questo non potevamo prescindere dalla qualità della comunicazione con cui volevamo presentarla e raccontarla. Abbiamo trovato in Principi ADV un partner ideale per costruire insieme questo percorso. Un team di professionisti esperti, che ha sposato in pieno il nostro progetto ambizioso, con passione e proattività – afferma Davide Rossotto, CEO e Founder di Vodka Silla®."

"Abbiamo creduto nell’idea e nel potenziale di Vodka Silla® sin dal primo incontro. Offrire consulenza e supporto dedicati alle start-up, come dimostra questo progetto, è un altro asset importante su cui stiamo focalizzando i nostri sforzi, hanno dichiarato Massimo Principi, CEO e Founder, e Ivano Viotto, Chief Vision Officer di Principi ADV."